[한돈레시피] 설맞이 ‘건강’ 한돈 요리 |
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| 작성일 | 2021-01-19 | 조회수 | 475 |
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[한돈레시피] 설맞이 ‘건강’ 한돈 요리 1. 한돈 사골 조랭이떡국 재료 및 분량 한돈 사골 육수 800cc, 조랭이떡 600g, 후추, 참기름, 국간장, 소금 한돈 사골 한돈 사골 3kg, 물 6L, 엄나무 50g, 통후추 10g, 월계수잎 5장 고명 한돈 뒷다리살 400g, 계란 1개, 대파 ⅓대, 홍고추 ½개 만드는 방법 1 한돈 뒷다리살은 끓는 물에 푹 무르도록 삶은 후, 찢어서 국간장, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다 2 조랭이떡을 물에 불렸다가 체에 밭쳐 놓는다 3 달걀은 지단을 부쳐 4㎝ 길이로 얇게 채썬다 4 대파는 송송, 홍고추는 어슷하게 썬다 5 냄비에서 한돈 사골 육수가 끓으면 조랭이떡을 넣고 소금과 후추로 간한다 6 5의 떡국을 그릇에 담고 양념한 고기와 나머지 고명을 보기 좋게 올린다 *한돈 사골 끓이는 방법: 한돈 사골을 찬물에 8시간 담가 핏물을 제거한 다음에, 끓는 물에 데쳐 불순물을 깨끗이 씻어낸다. 불순물을 씻어낸 한돈 사골을 찬물에서 끓여 육수를 만든다. 이 과정을 두번 반복해서 나온 육수를 합쳐 사용한다. 2. 한돈 갈비 보양찜 재료 및 분량 한돈 갈비 1kg, 약도라지 2뿌리, 단호박 ½개, 생표고버섯 4개, 대추 10개, 홍고추 1개, 대파 ½대 갈비 양념 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 조청 2큰술, 배·사과·양파즙 각 ½개분, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 3큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술, 깨소금 1큰술 |
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