[한돈 레시피] 한돈과 봄나물이 만나 맛있나 봄 |
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| 작성일 | 2021-03-17 | 조회수 | 489 |
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[한돈 레시피] 한돈과 봄나물이 만나 맛있나 봄 1. 한돈 곰탕 재료 및 분량 한돈 앞다리살 500g, 한돈 뒷다리살 500g, 봄동 150g, 대파 ½대 육수재료 월계수잎 1잎, 통후추 10알, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 양파 ¼개, 청주 ¼컵 고추 양념장 삭힌 청양고추 3개, 고운고춧가루 3큰술, 새우젓 2큰술 만드는 방법 1 한돈 앞·뒷다리살은 덩어리로 토막 낸 다음에 찬물에 담가 핏물을 뺀다 2 냄비에 물 2리터와 육수재료, 1의 한돈을 넣고 30~40분 동안 삶는다 3 삶은 고기를 건져 랩으로 꽁꽁 말아서 냉장고에서 하루 동안 굳힌 다음에 최대한 얇게 썰어 수육을 만든다 4 육수는 식힌 후 기름을 걷어내고 면보에 걸러 맑게 만든다 5 봄동은 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썬다 6 육수를 냄비에 넣고 끓여 소금으로 간한다. 여기에 한돈과 대파, 봄동을 넣고 고추 양념장을 곁들인다 tip! 한돈을 삶을 때 냄비보다는 압력밥솥을 활용하면 한돈과 육수의 맛이 더 좋다. 2. 한돈 봄나물 밥 재료 및 분량 한돈 뒷다리살 200g, 쌀 2컵, 냉이 150g 한돈 양념 간장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 청주 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 조금 비빔 양념 냉이(0.5cm) 30g, 간장 3큰술, 조청 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 참기름 1큰술, 들기름 ½큰술 만드는 방법 1 쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불려 건진다 2 한돈은 5cm×0.3cm로 채를 썰어 한돈 양념으로 재운다 3 냉이는 데쳐서 2~3등분한다 4 밥솥이나 냄비에 불린 쌀을 넣고 양념한 고기, 데친 냉이와 물을 붓고 밥을 짓는다 5 비빔 양념장을 만들어 같이 곁들인다 tip! 냉이가 아닌 다른 봄나물을 활용해도 좋다 |
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