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[한돈 레시피] 무더운 여름철 한돈으로 챙기는 건강 보양식

작성일 2021-08-17 조회수 95

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[한돈 레시피] 무더운 여름철 한돈으로 챙기는 건강 보양식

<레시피 1. 한돈 편육쌈>
 재료 및 분량 한돈 600g, 인삼 1뿌리, 밤 4개, 대추 10개, 오이 1/2개, 잣 1큰술
 겨자 소스 꿀 3큰술, 유자청 2큰술, 연겨자 1큰술, 간장 1작은술, 소금 조금     
 삶는 향신료 된장 1큰술, 마늘 1통, 생강 1쪽, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 1큰술, 청양고추 1개, 청주 1/3컵, 간장 1/4컵, 소금 조금

만드는 방법
1 한돈은 아롱사태로 준비하여 충분히 잠길 물과 향신 재료를 넣어 압력솥에 서 10분 정도 삶아서 완전히 식혀서 둥글고 얇게 썬다
2 밤은 속껍질을 벗겨 가늘게 채 썰고 대추와 오이는 돌려 깎아 곱게 채 썬다.
3 인삼은 솔로 문질러 깨끗이 씻어 3cm로 곱게 채 썬다. 
4 겨자 소스 재료를 혼합하여 소스를 만든다. 
5 겨자 소스에 2,3을 버무린다. 
6 접시에 한돈 편육을 담고 4를 올려 담는다.

<레시피 2. 한돈 사태찜>
재료 및 분량 한돈 사태 600g, 밤 4개, 대추 5개, 당근 200g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 건표고버섯 3장
짜글이 양념 간장 6큰술, 설탕 2술, 배즙 1/2컵, 사과즙 1/4컵, 양파즙 1/4컵, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/4작은술, 깨소금 1작은술

만드는 방법
1 사태는 찬물에 담가 핏물을 빼고 냄비에 물을 부어 삶아 낸다.
2 삶아진 사태는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 당근은 한입 크기로 썰고 표고버섯은 불려서 2-3등분 한다.
4 밤은 속껍질 까지 벗기고 청.홍 고추는 어슷 썰어 씨를 털어낸다.
5 대추는 돌려 썰어 씨를 빼고 다시 돌돌 만다.
6 사태 양념을 만들어 삶은 사태를 버무린 후 물을 자작하게 붓고 당근, 밤, 표고버섯을 넣어 찜을 하다 다 될 무렵 대추를 넣고 한소끔 끓여 담는다.

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