대한한돈협회 - [축산물 바로 알리기] 돼지기름 인쇄


[공지사항][축산물 바로 알리기] 돼지기름
작성일 : 2025-05-22 작성자 : 관리자
세계서 가장 건강한 음식 8위 비타민 등 영양가치 재평가 토마토·고등어를 앞선 점수 신체활력·치아·면역력 도움 뇌·간 기능 영향 콜린 풍부 비계 정제한 식용유 ‘라드유’ 발연점 높아 요리에 최적합 건강한 지방으로 명예 회복 한돈자조금 “부정인식 해소” 최근 들어 돼지기름(라드)에 대한 재평가가 이어지고 있다. 지난 2020년 영국 공영방송 BBC가 돼지기름을 세계 슈퍼푸드 8위에 선정한 것에 이어, 지난달에는 BBC 퓨처(Future)가 발표한 ‘세계에서 가장 건강한 음식’ 순위에서 돼지기름이 8위에 올랐다. 흔히 건강식으로 알려진 완두콩·토마토·고등어 등의 식품들보다 높은 점수를 기록한 것이다. 그간 돼지기름은 ‘살찐다’, ‘느끼하다’, ‘건강에 해롭다’는 인식이 강해 소비자들로부터 외면당해왔지만, 사실 돼지기름에는 비타민B1, 비타민D, 콜린 등 우리 몸에 꼭 필요한 성분들이 다량 함유돼있다. 먼저 돼지기름은 비타민B1(티아민)이 풍부하다. 이는 탄수화물을 에너지로 전환해 신체 활력을 높이는데 도움을 주는데, 돼지고기의 비타민B1 함량은 타 육류 대비 6배에 이른다고 알려져 있다. 게다가 뼈와 치아 건강, 면역력 유지에 중요한 영양소인 비타민D가 돼지기름 100g당 200~300IU에 달해 면역체계를 강화하는데도 도움이 된다. 뇌 기능과 간 기능에 도움이 되는 콜린도 풍부하다. 콜린은 내장 지방이 쌓이지 않도록 도와주고, 신체의 세포막을 만드는 필수 영양소로 작용한다. 돼지기름은 풍부한 영양소를 품은 지방이라는 얘기로, 이를 잘만 활용하면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있다는 것이다. 이처럼 건강한 돼지기름을 요리에 활용할 수 있게 한 것이 바로 ‘라드유(lard)’이다. 라드유는 돼지기름을 정제한 식용유로 발연점이 높고 향이 적어 조리에 매우 적합하다. 중식요리의 대표 주자인 짜장면, 볶음밥, 탕수육은 물론, 계란볶음, 고추기름, 파기름 등 일상적인 요리에서도 풍미를 한층 끌어올릴 수 있다. 우리가 고깃집에서 후식으로 먹던 볶음밥이 맛있는 이유도 바로 이 돼지기름 덕분이라 할 수 있다.<표 참조> 라드유는 다른 기름과 비교해도 특장점이 많다. 국내산 돼지고기를 원료로 하며, 위생적인 공정을 통해 추출돼 가정용 요리에도 안심하고 사용할 수 있다. 일반 이커머스몰에서도 한돈 라드유를 손쉽게 구매할 수 있으며, 최근에는 라드유가 ‘저탄고지 다이어트 필수템’으로 지목되며 라드유 만들기부터 활용법까지 아우르는 온라인 콘텐츠를 쉽게 찾아볼 수 있다. 한돈자조금도 올해 ‘지방의 리포지셔닝’을 목표로 지방에 대한 부정적 인식을 해소하고 돼지고기 지방(라드유)에 대한 올바른 이해를 돕기 위한 활동을 강화할 방침이다. 특히 한돈 라드유를 활용한 전략 상품 개발·지원 등 신규사업을 계획 중이다. 손세희 한돈자조금관리위원장은 “한돈은 고기뿐 아니라, 기름까지 믿고 선택할 수 있는 건강한 국산 식재료”라며 “앞으로도 한돈의 다양한 가능성을 소비자와 함께 나누며, 더 맛있고 건강한 식문화를 만들기 위해 노력하겠다”고 밝혔다. 출처 : 축산경제신문(https://www.chukkyung.co.kr) [축산물 바로 알리기] 돼지기름 < 나눔축산 < 기사본문 - 축산경제신문

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