1-14. 인증 및 사후관리용(부화업)

가. 현황표

신청인	① 부화업허가번호 (고유번호)					② 허가연월일
	③ 부화장명					④ 전화번호
	⑤ 부화장 소재지
	⑥ 대표자 성명					⑦ 생년월일
HACCP팀장 (관리책임자)	⑧ 직위					⑨ 성명
부화규모 (총 입란규모)	⑩ 계			⑪ 육계		⑫ 산란계		⑬ 오리
⑭ 형태				⑮ 부화형태		자동화		부분자동화
면 적 (㎡)	⑯ 종란보관실		⑰ 종란소독실		⑱ 발육실 (처리능력)		⑲ 발생실			⑳ 초생추작업실
	㉑ 초생추보관실		㉒ 관리사무실		㉓ 기타시설		㉔ 합계
시설의 종류	㉕ 출입구소독시설		㉖ 폐기종란처리장		㉗ 약품보관실		㉘ 탈의실		㉙ 기타
	차량	사람
보유 유무(O/X)
㉚ 관리인원(명)
㉛ 기타 특이사항

나. 평가표

평 가 내 용(배점)	평가 결과 (0~4점)	비 고
부화장 관리
부화장입구
1. 부화장입구에는 출입을 통제하기 위해 차단시설을 설치하고, 부화장외곽은 울타리시설 또는 담장 등으로 외부와 구분·경계하여야 한다. 다만, 고도차이, 개천, 경계림 등 출입을 통제할 수 있는 자연경계를 갖춘 경우에는 울타리시설 또는 담장을 설치하지 아니 할 수 있다. (0~2점)
2. 부화장 입구에는 출입제한 및 절차 등을 알리는 안내문과 방역경고문을 설치하여야 한다. (0~1점)
3. 부화장 입구에는 출입자ㆍ차량 및 외부에서 들어오는 물품을 소독할 수 있는 시설을 설치하고 적절히 운영하여야 한다. (0~3점)
부화장출입관리
4. 부화장 출입자를 위한 전용 의복·신발(일회용 방역복·덧신 포함)을 구비하고 출입 시 착용하여야 하며, 부화장 내부에는 외부인(차량기사, 외부 부화장 관계자 등)의 출입을 제한하여야 한다. (0~3점)
5. 부화장입구에 출입기록부를 비치하고 방문자 및 차량의 출입내역을 빠짐없이 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~2점)
부화장시설
6. 부화시설은 축산업의 허가 및 등록기준에 따라 설치하고 부화단계별로 구분ㆍ관리하여야 한다. 또한 종계업 또는 종오리업을 함께하는 경우에는 사육시설과 격리된 다른 건물에 설치하여야 한다. (0~3점)
7. 부화용 알보관실, 발육실, 발생실, 병아리보관실 등 부화장시설은 온도, 습도 및 환기 관리가 적절히 이루어져야 한다. (0~3점)
8. 부화장 내부시설은 불침투성 재료로 되어 있으며, 부화 폐기물 등에 오염되지 않도록 관리하여야 한다. (0~2점)
9. 부화장의 사람 출입구, 관리사무실, 창고 및 각 부화시설 입구에는 신발소독조를 갖추고 정기적으로 관리하여야 한다. (0~1점)
10. 부화시설 내부에 동물이 드나들지 못하도록 적절히 관리하여야 하며, 환풍시설, 배수구 등에는 야생동물(쥐, 조류 등) 출입 차단망을 설치하여야 한다. (0~2점)

평 가 내 용(배점)		평가 결과 (0~4점)	비 고
부대시설
11. 부화폐기물 보관시설의 바닥 및 벽은 방수콘크리트 등 불침투성 재료로 되어 있으며, 외부로 폐기물이 유출되지 않아야 한다. (0~2점)
위생 관리
소독
12. 부화장 및 그 주변을 소독할 수 있는 시설이나 장비를 설치하고, 주 1회 이상 정기적인 소독을 실시·기록하여야 한다. (0~2점)
13. 외부 차량 등과 접촉하는 정란실, 부화용 알소독실, 병아리 보관실, 출하장 등 입ㆍ출입 시 대인소독을 실시하고 있으며, 각 부화시설별로 손세척, 손소독 등의 위생처리 설비를 갖추고 정기적으로 관리하여야 한다. (0~2점)
14. 부화장에서 사용하는 작업복 및 신발, 도구 및 장비는 주기적인 세척을 실시하고 위생적으로 보관하여야 한다. 특히 부화 기구 및 설비는 정기적으로 청소 및 소독을 실시하고 그 기록을 유지하여야 한다. (0~3점)
방충ㆍ방서
15. 부화장 내 해충 및 설치류 등의 구제를 주기적으로 실시하여야 한다. (0~3점)
16. 부화장 및 그 주변은 배수가 잘 되도록 관리하여야 한다. (0~1점)
위생 검사
17. 부화장은 정기적으로 부화장위생검사(일반세균, 대장균, 살모넬라, 곰팡이)를 실시하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~3점)
폐기물 관리
18. 폐사된 병아리와 부화폐기물 등은 관리기준에 의하여 처리하고 처리현황을 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~2점)
종사자 교육
19. 부화장 종사자(외국인근로자포함)에 대한 위생 및 방역교육을 정기적으로 실시하고 그 결과를 기록·유지하여야 한다. (0~2점)
보관
20. 인체 및 가축에 유해한 화학물질은 지정된 장소에서 구분하여 보관·취급하여야 한다. (0~1점)

평 가 내 용(배점)	평가 결과 (0~4점)	비 고
부화관리
단계별 관리
21. 부화단계별 관리기준서를 작성·운영하여야 한다. (0~2점)
부화용 알관리
22. 부화용 알은 농장 및 사육동별로 집란일자를 표시하여 보관하고, 입란 시 선입·선출 등 추적 가능한 조치와 기록관리가 실행되어야 한다. (0~3점)
23. 부화용 알에 대한 소독은 밀폐된 소독실(출입문 및 벽이 소독제가 새어나오지 않는 구조)에서 적절하게 실시하여야 한다. (0~2점)
24. 부화용 알로 사용되지 않는 알(오염란, 파란, 쌍란 등) 및 부화중지란 등에 대한 위생적 폐기 방안을 수립·운영하고 폐기 처리 현황을 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~3점)
25. 발육란은 주기적으로 검란을 실시하여 미수정란, 발육중지란, 폭발란은 제거하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~3점)
26. 부화용 알에 사용되는 난좌는 위생적으로 관리하여야 한다. (0~1점)
용수관리
27. 용수는 수돗물 또는 「지하수법」제20조의 규정에 의한 생활용수 수질기준에 적합한 지하수이어야 하며, 지하수를 사용하는 경우 1회/3년이상 검사를 실시하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~2점)
28. 용수 저장탱크는 정기적으로 청소·소독을 실시하여 청결하게 관리하고 외부로부터의 오염물질 유입을 방지하여야 한다. (0~2점)
동물용의약품(항생제 등), 동물용의약외품, 농약 등(이하 “동물용의약품 등”으로 한다) 관리
29. 동물용의약품 등 안전사용기준(올바른 사용 및 기록 방법, 보관ㆍ폐기 절차, 잔류예방관리 등)을 수립·이행하여야 한다. (0~4점)
30. 동물용의약품 등에 대한 입고·출고내역을 관리·기록하여야 하며, 사용 후 남은 동물용의약품 등은 적절히 보관·사용하여야 한다. (0~3점)

평 가 내 용(배점)			평가 결과 (0~4점)		비 고
질병관리
31. 부화용 알을 생산한 종계에 대한 추백리 및 가금티프스 검사성적서를 보관하여야 한다.(종오리군은 DVH에 한함) (0~2점)
32. 부화용 알(발육중지란 포함)·병아리에 대한 살모넬라 검사를 정기적으로 실시하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~4점)
33. 병아리에 대한 백신접종(ND백신 의무조항, 종계부화장의 경우 MD백신)은 정확하게 실시·기록을 유지하고, 백신희석 및 접종 준비과정은 위생적이어야 한다. (0~3점)
반입 및 출하 관리
34. 부화용 알 반입 및 병아리 출하 시 거래기록을 작성·보관하여야 한다. (0~3점)
35. 부화용 알 운송차량은 정기적으로 세척 및 소독을 실시하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~2점)
36. 병아리에 대한 동물용의약품 등 투약 내역을 해당 농장에 통보하여야 한다. (0~1점)
37. 병아리 운반차량은 매 출하시마다 온도 및 습도를 점검하고 그 결과를 기록ㆍ유지하여야 한다. (0~2점)
종합 평가	점수합계	<판정기준> 인증평가 : 각 항목에 대한 취득점수의 백분율이 85점 이상일 경우에는 적합, 70점 이상에서 85점 미만은 보완, 70점 미만이면 부적합으로 판정한다. 평가 제외 항목이 있을 경우 평가제외 항목을 제외한 총 점수 대비 취득점수를 백분율로 환산하여 85%(소수첫째자리 반올림 처리)이상일 경우에는 적합, 70%에서 85%미만은 보완, 70%미만이면 부적합으로 판정한다. 정기 조사ㆍ평가 : 각 항목에 대한 취득점수의 합계가 85% 이상일 경우에는 수정ㆍ보완하도록 조치하되, 85점 미만이면 부적합으로 판정한다. 다만, 평가 제외 항목이 있을 경우 평가제외 항목을 제외한 총 점수 대비 취득점수를 백분율로 환산하여 85%(소수첫째자리 반올림 처리) 이상일 경우에는 적합, 85%미만이면 부적합으로 판정한다.
	점(%)

2-6. 인증평가용(가축사육업, 종축업, 부화업)

평 가 항 목	평 가 내 용(배점)	평가 결과 (0∼10점)	비고
1. HACCP팀	1. HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 업무특성 및 수행업무를 반영하여 지정하고 있는가?(0~5) 2. HACCP 팀장 및 구성원이 HACCP의 개념과 원칙, 절차 등과 각자의 역할에 대하여 충분히 이해하고 적극적으로 참여하여 활동하고 있는가?(0~5)
	소 계 (0~10)
2. 가축설명서ㆍ관리 절차도 및 평면도	1. 가축(원유ㆍ알 등 포함)설명서가 구체적으로 기술되어 있는가? (0~5) 2. 사양(부화)관리절차도 및 농장(부화장)평면도를 작성하였으며 현장과 일치하는가?(0~5)
	소 계 (0~10)
3. 위해요인 분석	1. 반입에서 출하 단계까지 모든 공정(절차)에 대한 위해요소를 도출하고, 별표 2에 따른 위해요소분석표를 적절히 작성하였는가?(0~10)
	소 계 (0~10)
4. CCP 중요관리점의 결정 및 한계기준의 설정	1. CCP는 별표 2의 CCP 결정원칙에 따라 적절하게 결정되었는가?(0~10) 2. 한계기준은 도출된 위해요소를 관리하기에 충분한가?(0~10)
	소 계 (0~20)

평 가 항 목

평  가  내  용(배점)

평가 결과

(0∼10점)

비고

5. CCP의 모니터링 및 개선조치

1. 모니터링 방법은 한계기준을 충분히 관리할 수 있도록 설정되어 있는가?(0~5)

2. 모니터링 담당자는 자신의 역할을 잘 숙지하고 있는가?(0~5)

3. 모니터링 절차에 따라 실시하고 있으며 그 결과를 기록유지하고 있는가?(0~5)

4. 모니터링에 사용되는 장비는 적절히 교정하여 관리하고 있는가?(0~5)

5. 개선조치 절차 및 방법에 따라 적절히 실시하고 있으며 그 결과를 기록유지하고 있는가?(0~10)

소 계 (0~30)

6. HACCP 시스템 검증

1. 최초검증을 실시하고 HACCP 관리계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 있는가?(0~5)

2. 검증결과, 부적합 사항에 대한 개선조치 등 사후관리가 수행되었는가?(0~5)

소 계 (0~10)

7. 교육, 훈련

1. HACCP 시스템의 효율적 운영을 위한 교육ㆍ훈련절차 및 계획이 확립되어 있는가?(0~5)

2. 교육ㆍ훈련은 교육ㆍ훈련계획 및 절차에 따라 실시되고 그 기록이 유지되고 있는가?(0~5)

소 계 (0~10)

종 합 평 가(0~100)

※ 판정기준

① 평가항목의 배점에 대한 점수는 아래 평가점수표에 따라 부여한다.

<평가점수표>

구 분	배점
	0~5	0~10
평가점수	0	0
	1	2
	2	4
	3	6
	4	8
	5	10

② 총점수 100점 중 85점 이상을 적합, 70점 이상 85점 미만은 보완, 70점 미만이면 부적합으로 판정한다.