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“한돈도 고급육 개발·홍보 적극 나서야”
작성일 2018-07-04 작성자 관리자

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“한돈도 고급육 개발·홍보 적극 나서야”


외국산 고급 돼지고기의 공습…가정 식탁마저 위협
스페인산 ‘이베리코’ 비싸지만 ‘안전한 축산물’ 인식 퍼져 국내 외식시장 중심 인기
4년 만에 수입량 4배나 증가 미국도 국내시장 ‘눈독’
전문가 “외국산에 이기려면 품질 제고·등급제 홍보 필요 소비자 원하는 제품 생산도”


스페인산 <이베리코> 돼지고기 등 외국산 돼지고기가 국내 고급육시장을 주도하고 있다. 비싼 가격에도 소비자들 사이에서 ‘향과 맛이 뛰어나다’ ‘안전한 축산물이다’라는 인식이 퍼지고 있기 때문이다.


3년 전부터 국내 외식시장을 중심으로 인기를 얻고 있는 <이베리코>가 대표적이다. 양돈업계에 따르면 <이베리코> 수입량은 2013년 1만8000t에서 2017년 7만2000t으로 4년 만에 4배 늘었다. 같은 기간 돼지고기 수입량이 2배가량 증가한 점을 고려하더라도 <이베리코> 성장세는 상대적으로 훨씬 두드러진다.


최근 들어서는 그간 한돈에 대한 충성도가 높았던 일반 가정의 식탁마저 공략 중이다. 이를 반영하듯 한 대형 유통업체는 지난해 8월 일반 가정의 소비를 겨냥해 항공 직송 <이베리코>를 선보여 화제를 모았다. 올해는 <이베리코> 최상 등급인 ‘베요타’를 소개했다.


이같이 <이베리코>가 인기를 얻는 것은 무엇보다 차별화다. 스페인산 순종 또는 교잡종 흑돼지고기인 <이베리코>는 육향(肉香)이나 육색(肉色)이 진하다. 사육기간이 길어서다. 국내에선 일반적으로 돼지를 6개월가량 사육하는 반면, <이베리코>는 짧게는 10개월에서 길게는 17개월 이상 기른다. 특히 도토리를 먹이며 방목기간이 길수록 고급으로 친다.


또 <이베리코>의 등급이 세분화된 것도 소비자의 눈길을 끄는 요인으로 꼽힌다. <이베리코>는 사육방법과 순종 여부 등에 따라 ‘세보’ ‘레세보’ ‘베요타’ 등급으로 나뉜다. 기본등급인 세보는 10개월 이상 축사에서 기른 돼지를, 레세보는 12개월 사육하되 2개월 이상은 오후에 방목한 돼지를 일컫는다. 베요타는 100% 순종 흑돼지를 17개월 이상 기르며 3개월 이상 도토리를 먹이면서 방목한 돼지다.


수입업체 한 관계자는 “차별화·등급화는 소비자로 하여금 선택권을 넓혀준다는 인식을 갖게 하고, 상위 등급에 대한 소비 욕구를 강하게 만든다”고 설명했다.


한식과 접목된 다양한 요리법도 <이베리코> 인기 비결 중 하나다. 일례로 최근엔 <이베리코>로 만든 돼지국밥집까지 등장했다. ‘한식에는 한돈’이라는 공식이 깨지고 있는 셈이다.


<이베리코> 외에도 미국산 <실키포크>나 <쿠로부타 버크셔>도 ‘프리미엄 돼지고기’라는 점을 내세워 시장을 넓히고 있다. <실키포크>는 3원교잡종이 아닌 4원교잡종이라는 점을, <쿠로부타 버크셔>는 성장호르몬과 항생제를 투여하지 않은 돼지라는 점을 집중 부각하고 있다. 미국육류수출협회는 5월 처음으로 참가한 ‘서울국제식품산업대전’에서 “앞으로 ‘미국산＝저렴한 돼지고기’라는 인식을 깨고 한국 소비자들에게 미국산 프리미엄 돼지고기를 판매하겠다”고 밝혔다.


이같은 외국산 돼지고기의 공세는 한돈시장의 위축으로 이어질 수 있다는 게 전문가들의 진단이다.


돼지 품종에 대한 개념조차 뚜렷하지 않은 한돈시장에 ‘품질·맛 차별화’를 앞세운 외국산의 시장확대는 치명적일 수 있다는 지적이다. 한돈 역시 등급화·세분화가 시급하다는 주장이 나오는 것도 이 때문이다.


서두석 한돈자조금관리위원회 관리위원은 “한돈이 외국산 프리미엄 돼지고기와의 경쟁에서 이기려면 품질 향상과 더불어 한돈의 등급제에 대한 적극적인 홍보가 필요하다”고 강조했다. 한우와 견줘 한돈 등급제에 대한 소비자의 인식이 약하다는 이유에서다.


또 고급육시장 육성에 적극적으로 나서야 한다는 목소리도 높다. 전문가들은 “국내산이라는 이유만으로 소비자들이 선택하길 기대하지 말고, 소비자가 원하는 방향으로 한돈산업을 발전시켜야 한다”고 주문했다. 소비자의 다양한 요구에 맞춰 돼지고기를 생산해야 한다는 얘기다.


<출처 : 농민신문 2018. 7. 4.>

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