"Loading..."

홍보/뉴스

배너광고

한돈자조금뉴스

게시물 상세보기로 제목, 작성일, 조휘수, 내용을 제공합니다.

냉동육, 냉장육보다 식중독균 감염위험 높아

작성일 2002-07-13 조회수 413

100

영국 요크대학의 애슬리 윌슨 세포조직연구센터 소장은 식육을 얼렸다가 녹일
경우 냉장육보다 식중독균에 의해 더 쉽게 감염될 가능성이 높다고 주장했다.
이에 따르면 육류를 냉동시키면 육류내에 얼음 결정체가 형성되면서 미세한 공
간이 생기게 되고 이를 해동시킬 경우 얼음이 녹으면서 공간이 생김에 따라 세
균의 침투가 용이하게 된다.
윌슨 소장은 소비자들이 냉동육을 구매해 섭취할 경우 해동후 가능하면 빨리 섭
취할 것을 권고했다.
반면 생고기의 경우 박테리아가 고기 표면에 머물러 있을 뿐 깊이 침투하지 못
한다고 연구진은 말했다.

목록
다음게시물 차세대 양돈경영자 과정 모집-건국대 농축대학원서
이전게시물 5월 돼지 등급판정두수 113만9,754두
전화걸기