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"도축전 돼지 취급요령" 책자 발행 - 적정한 취급 관

작성일 1998-11-30 조회수 2882

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축산기술연구소 사천지소는 '돼지고기 육질향상을 위한 도축전 돼지 취급요령' 책자를 발행 양돈단지를 비롯 전국의 양돈농가에 배부했다. 이 책자에는 도체 품질과 육질에 가장 큰 영향을 미치는 도축전 48시간 동안의 돼지 취급 요령을 담고 있다. 돼지 취급 요령에는 "돼지의 생리적·행동학적 특성", "도축전 돼지의 이동 단계별 관리", "돼지 취급시설 설계시 유의사항"과 참고자료로 돼지의 날씨 안전지수, 체중별 적정 수송두수 기준이 자세히 설명되어 있다.

"도축전 돼지의 이동 단계별 관리"에 의하면 사육농가에선 출하 12∼24시간 전에는 사료를 급여하지 말고 물은 출하직전까지 충분히 주도록 설명하고 있다. 돈사에서 상차대까지는 3∼5두의 돼지를 무리지어 이동 시키고 전기 충격기를 사용하지 않도록 하고 있다. 수송밀도는 0.4㎡/100kg가 표준이나 기온이 16℃이하에서는 0.33㎡/100kg, 30℃ 이상은 표준에서 5% 정도 넓게 하도록 하고 있다.

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