축산물 소비도 트렌디하게 |
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| 작성일 | 2021-06-03 | 작성자 | 관리자 |
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축산물 소비도 트렌디하게 비대면·온라인·신선·동물복지·프리미엄 ‘키워드’ 믿을 수 있는 환경에서 생산된 ‘건강한 축산물’ 대세 입소문 타고 프리미엄 축산물 소비 증가 추세 언택트 소비 확산 트렌드 힘입어 라이브커머스 방송 통해 소통 강화·판로 확대 시도 ‘눈길’ 우리나라는 인구 증가와 소득 수준 향상으로 육류 소비량이 꾸준히 증가해 왔다. 하지만 최근 출산율 하락과 급격한 인구 고령화로 인구구조는 변화했고 1~2인·무자녀 가구 등 소형가구의 증가, 주 52시간 근무제도 시행 등 생활방식의 변화는 국민 식생활 패턴의 변화를 불러왔다. 이러한 변화의 바람에서 소비자의 육류 소비구조도 예외는 아니다. 특히 최근 들어 전통적인 육류와 달리 식물이나 동물 세포 배양기술을 이용한 대체육 출현과 코로나19로 비대면 온라인시장을 통한 육류 구매 비중이 빠르게 증가하면서 육류 시장을 둘러싼 안팎의 환경도 빠르게 변화했다. 소비자의 육류 소비행태, 식생활 패턴의 변화로 가정간편식(HMR) 시장이 성장하고 있고 국내산 축산물에 비해 가격 경쟁력이 높은 수입 축산물이 가공육 시장에서 높은 점유율을 차지하는가 하면 외식 시장에서는 유명 수입 브랜드육이 부각되는 모양새다. 이러한 가운데 국내 축산업계는 빠르게 변하는 축산물 유통 시장에서 저마다의 경쟁력을 갖추기 위한 노력을 기울이고 있다. 트렌드 변화에 초점을 맞춰 소비자들을 공략하고 있는 곳을 살펴봤다. 돼지고기 도축일·제조일·포장일 기재 신선함 ‘약속’, 믿음은 덤 소포장으로 보관까지 편리 1인 가구에 안성맞춤인 ‘고기자판기’ 트렌드 견인 # 도드람, 라이브커머스 본격 시동… 자체 스튜디오 운영 눈길  ▲ 도드람 라이브커머스 방송 화면. 한돈 대표 브랜드 중 하나인 도드람(조합장 박광욱)은 본격적인 라이브커머스 시장 경쟁력 강화에 나서 눈길을 끌고 있다. 라이브커머스 방송을 위한 자체 스튜디오를 구축, 방송을 확대해 고객과의 접점을 늘려나가겠다는 전략이 주목된다. 언택트 소비 확산 트렌드에 발맞춰 지난해부터 도드람은 네이버 쇼핑라이브 채널을 통해 라이브커머스 방송을 진행해왔고 생육 상품으로 첫 라이브를 시작한 뒤 HMR, 안주류 등 상품 종류를 다양화하며 많은 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻었다. 올 들어서는 본격적인 라이브커머스 역량 강화를 위해 자체 라이브커머스 방송을 위한 스튜디오를 구축했으며, 자체 스튜디오를 활용해 라이브커머스 플랫폼인 그립(GRIP)에서 ‘도람이상회’ 채널을 개설하고 방송을 진행하고 있다. 또한 5월부터 채널을 다양화하고 방송 횟수도 확대해 소비자와의 소통에 더욱 집중하며 쌍방향소통이 가능한 라이브방송을 통해 소비자의 의견을 듣고 신제품 개발과 신시장 공략에도 활용할 방침이다. 방송에서는 생육과 가공품 등 다양한 제품 구성으로 소비자의 선택권을 높이는 한편 신제품 선 공개와 단독 세트 구성 제품 등 라이브방송을 통해서만 만날 수 있는 상품을 통해 시청자들을 타깃으로 보다 즐겁게 도드람한돈의 제품과 서비스를 경험할 수 있도록 하겠다는 점도 주목된다. 김민수 도드람 마케팅본부장은 “언택트 소비문화 확산에 따라 라이브커머스에 대한 관심이 집중되는 가운데 시장 대응력을 높이기 위해 라이브커머스 방송 역량을 강화할 계획”이라며 “이번 기회를 통해 도드람 내부적으로도 온라인 시장에 대한 시야를 넓히고, 다양한 판매채널을 모색해 성과를 창출할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다. # 정육각, 도축 3~4일 된 돼지고기 판매  ▲ 정육각에서 주문한 삼겹살 포장지에 도축한 날짜가 표시돼 있다 신선신품 온라인 쇼핑몰 ‘정육각’이 주목받고 있다. 정육각 홈페이지에 들어가면 도축일을 확인할 수 있고 잡은 지 4일 이내의 신선한 삼겹살을 소비자들에게 제공하기 위해 제품 포장에도 도축일, 제조일, 포장일을 기재하고 있다. ㈜정육각은 신선도를 유지하기 위해 배송 형태별로 포장을 달리하고 있다. 여름 기준으로 당일 배송일 경우 8시간 냉기가 유지되는 맞춤 보냉팩과 아이스팩을 제공하고 있고 새벽 배송은 10시간 냉기가 유지되도록 종이박스에 담아 배송하고 있다. 또한 우체국 배송일 경우에는 30시간 냉기가 유지되도록 아이스박스에 담아 배송하고 있다. 이와 함께 진공 스킨 포장을 통해 산소 접촉을 차단, 배송받는 순간에도 포장 당시 신선도를 유지하기 위해 노력하고 있다. 신선한 돼지고기를 얻기 위해 일반 삼겹살은 선진포크에서, 무항생제 돼지고기는 산수골에서 생산한 돼지고기만을 판매하고 있다. #‘한 평 정육점’, 고기 자판기로 승부수 띄운 ‘태우그린푸드’  ▲ 노량진수산시장에 설치된 태우맛소 고기 자판기. 자판기로 24시간 언제나 고기를 구매할 수 있도록 한 태우그린푸드는 ‘태우맛소 고기 자판기’로 코로나19가 불러온 비대면 구매의 수요를 충족하면서 새로운 트렌드를 보여주고 있다. 국내 유명 리조트에서 이미 그 시장성을 입증한 고기 자판기는 최근 노량진 수산시장에 설치를 준비 중에 있다. 특히 소포장으로 제작돼 있어 구매 후 보관도 용이한데다 1인 가구에게도 안성맞춤이다. 사물인터넷(IoT) 기술을 차용, ‘한 평 정육점’을 표방하고 있는 태우맛소 고기 자판기는 대형 터치스크린을 통해 광고, 홍보, 각종 이벤트를 제공할 수 있는 통합관리 시스템이다. 터치스크린을 통한 광고 유치 등으로 관리비도 절감돼 저비용 창업을 원하는 사업자들에게 도움이 된다는 것이 태우그린푸드측의 설명이다. 자판기는 최근의 소비 트렌드를 적극 반영, 1+1 기능과 유통기한 설정기능, 할인행사기능 등이 탑재 돼 있으며 선물하기, 받기가 가능하고 교환상품 구매도 가능해 비대면 선물 트렌드와도 부합된다. 바코드와 QR코드를 활용한 다양한 프로모션을 진행할 수 있고 기업에서는 직원카드를 연동해 사용할 수 있다. 조규용 태우그린푸드 상무는 고기 자판기의 성패는 고기 포장에 있다고 생각해 신개념 냉장 스킨팩을 적용, 유통기한과 고기의 상품성을 유지하는데 초점을 맞췄다고 밝혔다. 스킨팩 신기술을 이용해 냉장과 접목함으로써 상품 유통기한과 보관에 특화시켜 유통기한이 25일 이상으로 늘어나 자판기 판매에도 유리하다. 이는 기존 스킨포장이 유통기한 10일인 것과 비교하면 획기적이며, 기존 스킨포장에 특수공정을 추가해 제품의 열손상 없이 냉장 스킨이 가능해 고기의 맛과 풍미를 그대로 살릴 수 있다. 조 상무는 “태우맛소 자판기는 노량진 수산시장을 시작으로 지하철 역사나 기차역, 공공기관이나 리조트, 대형 아파트 단지, 편의점, 캠핑장까지 유동인구가 많은 곳에서 효율적인 고기 판매가 가능하다”며 “이제 고기 구매에도 자판기 시대가 열렸다”고 자신감을 내비쳤다. [국민 1인당 육류 소비량 '증가'] 1인가구 증가·고령화 영향에 따라 장기적으로는 증가세 둔화 전망 농림축산식품부에 따르면 우리나라 국민 1인당 육류 소비량은 2000년 31.9kg에서 2019년 54.6kg으로 연간 2.87%씩 증가했다. 소고기는 8.5kg에서 13kg, 돼지고기는 16.5kg에서 26.8kg, 닭고기는 6.9kg에서 14.8kg로 늘었다. 통계청 가계동향조사 자료를 살펴보면 육류에 대한 가구당 월평균 지출액은 2006년 3만3029원에서 2019년 4만8712원으로 증가했고 1인당 월평균 육류 소비 지출액은 2006년 1만1234원에서 2019년 2만212원으로 증가했다. 육류가공품에 대한 가구당 월평균 지출액은 2006년 6205원에서 2019년 1만1606원, 1인당 소비 지출액은 2006년 2111원에서 2019년 5058원으로 증가했다. 하지만 육류 소비량이 증가는 하지만 장기적으로는 증가세가 둔화될 것으로 전망됐다. 정민국 한국농촌경제연구원 선임연구위원은 “저출산, 고령화 등에 따른 인구구조 변화와 소형가구 증가, 주 52시간 근무제 시행 등 여러 사회적인 요인들로 인해 육류 소비 증가세는 향후 줄어들 가능성이 높다”며 “1인 가구의 경우 2인 이상 가구의 1인당 지출액보다 육류 소비 지출액이 현저하게 낮게 조사되는 등 사회적 요인으로 인해 1인가구가 늘어날수록 육류 수요에는 부정적인 영향을 미칠 수 있다"고 밝혔다. 한편 농경연은 육류 소비량이 2019년 284만 톤에서 2030년 298만 톤으로 연평균 0.43%씩 증가할 것으로 전망했다. [출처: 농수축산신문 2021. 6. 3.] |
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