"Loading..."

홍보/뉴스

한돈뉴스

홍보/뉴스

배너광고

한돈뉴스

게시물 상세보기로 제목, 작성일, 작성자, 첨부파일, 내용을 제공합니다.

돼지 혈액 기반 단백질: 식품 산업의 혁신과 탄소중립에 기여
작성일 2023-09-18 작성자 한돈미래연구소

100

돼지 혈액 기반 단백질: 식품 산업의 혁신과 탄소중립에 기여


덴마크의 코펜하겐 대학교 식품과학부 연구진은 돼지 혈액을 이용하여 사람이 섭취하는 식품에 사용할 수 있는 단백질 분말로 추출하는 연구에 성공했다.

코펜하겐 연구원들은 돼지의 혈액에서 단백질 함량이 90%에 달하는 맛이 거의 없는 하얀 분말을 추출하였으며 해당 기술을 이용하면 6만 톤의 돼지 혈액에서 5천 톤의 단백질을 추출할 수 있다.

돼지의 혈액에서 분리한 단백질은 사람이 먹는 다양한 음식에 적용할 수 있으며 대체 단백질로 대두되고 있는 식물성 기반 단백질보다 영양가가 높다는 설명이다.

단백질 외에도 철분과 색소를 분리하여 식이 보조제 또는 천연 식품의 착색제로도 사용이 가능하다.

Rene Lametsch 교수는 “연구진이 개발한 기술을 통해 돼지의 혈액을 사람을 위한 단백질 공급원으로 활용하여 향후 이산화탄소 배출과 대체 식품을 통한 단백질 수요 충족에 기여할 것”이라 설명했다.

하지만, 소비자에게 돼지 혈액에서 추출한 단백질 제품은 아직 익숙하지 않아 제품화 및 판매까지 많은 시간이 필요할 것으로 보인다.



[The Pig Site, 2023. 9. 4]
 
https://www.thepigsite.com/articles/60-000-tons-of-pig-blood-could-be-a-new-source-of-sustainable-food

목록
다음게시물 7월 미국 돼지고기 수출, 전년 대비 지속적인 증가
이전게시물 축산과학원, 환절기 가축 관리법 소개
전화걸기