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올 하반기부터 냉도체 등급판정 실시 검토

작성일 2002-03-05 조회수 302

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- 농림부, 4월중 시범사업 실시후

농림부는 상반기 중 돼지 냉도체 등급판정 시범사업을 실시 한 후 하반기부터
제도화하는 방안을 검토중에 있다.
농림부는 돼지도체의 육량 위주의 등급판정을 개선하여 PSE 돈육 선별이 가능하
도록 육질등급판정이 필요하다는 각계의 의견에 따라 그 동안 현지조사를 실시
하여 냉도체 등급판정을 실시할 경우 PSE 돈육 선별 등 돼지도체의 육질등급판
정이 가능합을 확인하고 4월중에 시범사업을 실시한 후 하반기부터는 제도화하
는 방안을 검토중에 있다고 밝혔다.
이에 따르면, 돼지 등급판정은도축 즉시 예냉하여 도체심부온도가 5℃ 이하로
냉각된 도체에 대하여 육량등급을 판정하며, 등급판정 신청자의 요청이 있는 경
우에는 도축후 24시간 이상 예냉시킨 냉도체 좌반도체의 흉추 5와 6사이를 절개
한 후 육질등급을 판정하게 된다. 또한 현행 등급기준을 개정해 수율위주의 육
량등급과 PSE 여부와 성별에 의한 육질등급기준으로 분리한다는 방침이다.

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